بتا کاروتن یک رنگدانه زرد-نارنجی است که در گیاهان و میوه‌ها، از جمله فلفل دلمه‌ای سبز، زرد و نارنجی، هویج و کدو تنبل یافت می‌شود. این ترکیب پیش‌ساز ویتامین آ است، به این معنی که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود1. بتا کاروتن دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی نیز می‌باشد2. از آنجا که این ماده یکی از مهم‌ترین پیش‌سازهای ویتامین آ است، کمبود آن در بدن می‌تواند تاثیر به‌سزایی در تولید ویتامین آ داشته باشد1. همچنین، بتا کاروتن در برخی داروها، مانند قرص‌های جوشان (ویتامین ث)، برای ایجاد رنگ طبیعی نیز استفاده می‌شود13. این ماده به عنوان یک پروتئین بسیار مهم برای بدن انسان تلقی می‌شود و کمبود آن می‌تواند به وجود آمدن انواع سرطان‌ها مانند سرطان روده و ریه را تسریع کند1.